2023网红小吃品牌,崛起与挑战并存

2023年，许多网红小吃品牌在市场上崭露头角，以下是一些值得关注的品牌和流行趋势：

1. 围炉煮茶：这种小吃在2023年初非常火爆，主打“氛围感”和“仪式感”，吸引了许多年轻人。到了年底，其受欢迎程度有所下降。

2. 竹筒奶茶：这种奶茶以竹筒为容器，上面贴有城市贴纸，成为许多旅游城市的。尽管拍照效果不错，但较高的价格和卫生问题（如竹筒回收再利用）使其逐渐失去部分消费者的青睐。

3. 脆皮五花肉：这道小吃曾在网络上风靡一时，但在实际操作中，由于复购率低和入门门槛低，许多店铺已经关门或转型。

4. 部落烤鱼：起源于江苏连云港的部落烤鱼，以其独特的口味和适合聚餐的特点，迅速在年轻人中流行起来，成为2023年的网红美食。

5. 麻辣烫：麻辣烫因其微辣的口感和丰富的食材选择，成为2023年最火的小吃之一，特别是在冬季非常受欢迎。

6. 章鱼小丸子：这种外酥里糯的小吃因其独特的口感和美味，受到年轻人的喜爱，销量也非常高。

7. 印度煎饼：这种健康美味的小吃选用天然全麦粉和谷物制作，口感酥脆，味道浓郁，成为2023年的热门选择。

8. 铁板鱿鱼：铁板鱿鱼因其鲜香美味和制作成本低廉，在年轻消费群体中颇受欢迎。

9. 烤生蚝：烤生蚝以其鲜香可口和丰富的营养价值，成为2023年的热门小吃之一。

10. 煎饼果子：这种常见的小吃因其健康有营养且价格实惠，在各地广泛受欢迎。

这些小吃品牌和趋势展示了2023年美食市场的多样性和消费者口味的变迁。最近是不是发现你的朋友圈里又多了一堆网红小吃品牌？没错，2023年，这些小吃界的“新宠”可是火得一塌糊涂，让人忍不住想一探究竟。今天，就让我带你来揭秘这些网红小吃品牌的魅力所在，看看它们究竟是如何在美食江湖中崭露头角的！

一、冒菜界的“黑马”：必冒大牌冒菜

说起必冒大牌冒菜，那可是近两年冒菜界的一匹黑马。这家店不仅味道鲜美，而且门店遍布安徽、江苏等地，其中安徽省来安县碧桂园店的日均营业额竟然高达4000元！这究竟是什么魔力，让必冒大牌冒菜如此受欢迎呢？

1. 创新口味，抓住年轻人的心

必冒大牌冒菜深知，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，就必须不断创新。他们坚持使用二十余道草本香料秘制骨汤，保留了地道川蜀冒菜的风味。同时，研发团队精准捕捉消费者对新颖口味的渴望，推出了油辣子原汤、油辣子干拌、蒜香油辣子等多种口味，让人欲罢不能。

2. 高性价比食材，品质有保障

必冒大牌冒菜在供应链建设上也是下足了功夫。他们自建底料工厂和肉品工厂，确保从原料采购到生产过程的每一个环节都严格按照高标准执行。这样一来，不仅保证了食材的品质，还降低了成本，让消费者享受到高性价比的美食。

二、网红酸菜鱼：太二酸菜鱼的兴衰

曾经，太二酸菜鱼凭借其独特的营销风格和美味的酸菜鱼，成为了网红餐厅的代表。近年来，太二酸菜鱼却遭遇了增长困局，翻台率和日均销售额都出现了下滑。

1. 行业内卷加剧，太二陷入衰退困局

随着餐饮行业竞争的加剧，太二酸菜鱼面临着巨大的压力。一方面，市场上出现了众多模仿太二的酸菜鱼品牌，竞争激烈；另一方面，消费者对价格的敏感度提高，太二酸菜鱼较高的客单价使其在性价比竞争中处于劣势。

2. 策略调整，寻求突破

面对困境，太二酸菜鱼也在积极调整策略。他们尝试推出糍粑、冰粉等小食和饮料，但缺乏记忆点，未能形成第二增长曲线。此外，太二酸菜鱼也在尝试开放外卖和六人桌，以适应市场需求的变化。

三、长沙网红品牌的“后网红时代”

曾经，长沙被誉为“网红品牌之城”，文和友、茶颜悦色等品牌吸引了无数消费者前来打卡。随着网红品牌的兴衰，长沙商业也走上了另一条路。

1. 网红品牌集体外拓，却遭遇地域性文化脱钩

长沙的网红品牌在扩张过程中，却遭遇了地域性文化脱钩的问题。例如，文和友广州店最终撤场，墨茉点心局、虎头局等品牌也纷纷退守长沙。

2. 长沙商业跨入头部商业巨头竞争驱动

长沙商业的闪光点，从网红经济驱动，跨入华润、凯德、永旺、荟聚等头部商业巨头的竞争驱动。这意味着，长沙商业将迎来新的发展机遇。

四、网红消费品牌加速洗牌

2023年，网红消费品牌加速洗牌，一些品牌从高处跌落，而一些新品牌则崭露头角。

1. 茶饮品牌关店潮

在茶饮领域，一些知名品牌如书亦烧仙草、奈雪的茶等，都出现了关店潮。这主要是因为消费者对价格的敏感度提高，以及市场竞争加剧。

2. 新品牌崛起

与此同时，一些新品牌如蜜雪冰城、喜茶等，凭借独特的口味和营销策略，迅速崛起，成为了新的网红消费品牌。

五、初代网红餐厅的IPO梦：绿茶集团

绿茶集团作为初代网红餐饮品牌，曾凭借融合菜和较高的性价比，吸引了大量消费者。随着行业竞争加剧，绿茶集团的店均收入下滑，IPO梦也变得遥不可及。

1. 增长策略失效

绿茶集团曾依靠开店提升公司收入，但随着店均收入的下滑，这一策略逐渐失效。2024年前三季度，绿茶集团的收入同比仅增长6.96%，远低于2023年的51.09%。

2. 预制菜讨论

在预制菜讨论的背景下，绿茶集团能否实现上市执念，还有待观察。

2023年的网红小吃品牌，既有成功的案例，也有失败的教训。这些品牌在市场竞争中，不断调整策略，寻求突破。而对于消费者来说，这些品牌的出现，无疑为我们的生活带来了更多的选择和乐趣。